Description
Il Merlot Decima Aurea della Tenuta Santa Maria proviene da vigneti radicati nella Val d’Illasi, a est di Verona.
La vendemmia viene realizzata per una prima parte a mano in cassette tra la seconda e la terza decade di settembre. A essa seguono un leggero appassimento di circa un mese e la raccolta, nel mese di ottobre, di un’altra parte di uve sovramature. Le due partite fermentano separatamente a temperatura controllata e maturano in barrique di rovere per circa 14 mesi, quindi vengono assemblate e affinate in bottiglia.
Si caratterizza per un colore rosso rubino intenso. Nel calice si esprimono note di frutta selvatica e di prugne secche, accompagnate da un intrigante richiamo a sensazioni di caffè, eucalipto e vaniglia. Al gusto riecheggia la trama aromatica percepita al naso, in un gusto equilibrato, sapido e piacevole, animato da importanti tannini che guidano verso un lungo finale su toni di liquirizia.
È un vino che può essere degustato in compagnia di carni rosse e selvaggina, ma che si accompagna benissimo anche a formaggi stagionati dal sapore intenso.
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