Description
Tipologia Chianti Colli Senesi D.O.C.G. Zona di produzione Comune di Montepulciano – Bossona, Ciarliana, Sanguineto, Valdipiatta Uvaggio Sangiovese in prevalenza e Canaiolo Nero Sistema di allevamento Cordone Speronato e Guyot Resa 70-80 q.li/ha Vinificazione Vinificazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 24 e 28 °C. Macerazione sulle bucce per 15 gg circa. Rimontaggi quotidiani a partire dal secondo giorno di fermentazione. Fermentazione malolattica spontanea in serbatoi di acciaio termocondizionati. Maturazione e affinamento In alcune annate il vino può maturare per un periodo di tre mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 e 50 Hl. Segue un idoneo affinamento in bottiglia. Abbinamenti consigliati Il frutto intenso e la morbidezza del tannino ne fanno un vino da tutti i giorni e da tutto pasto. Si sposa bene con primi piatti saporiti, carni grigliate o alla piastra, salumi e formaggi da freschi a semistagionati. Temperatura di servizio 16-18 °C. Produzione in n. di bottiglie 20.000
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