Description
Provenienza: questo Pinot Grigio nasce da una selezione dei migliori vigneti,
ubicati su terreni dalle caratteristiche ottimali, nelle zone più favorevoli della
piana atesina e delle zone leggermente scoscese ad essa limitrofe, a poca
distanza dalle tenute. Il particolare microclima della zona unito alle caratteristiche
organolettiche dei terreni – ghiaia calcarea di sedimenti morenici in collina e
terreni alluvionali sabbiosi nel fondo valle – sono il segreto di questo successo. La
limitata resa per ettaro e lo straordinario terroir ben si rispecchiano
nell’eccezionale livello qualitativo del nostro Pinot Grigio. L’affascinante connubio
fra tradizione ed innovazione, fra elementi umani e naturali, fra sensualità e
delicatezza, porta a piena espressione la passione e la sensibilità con le quali
Peter Zemmer dona a questo vino una vita propria.
Resa: 70 hl per ettaro
Vinificazione: dopo il conferimento ed una delicata spremitura delle uve i
depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica
avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 18 °C.
Dopo una maturazione di alcuni mesi su lieviti selezionati questo grande vino è in
grado di esprimersi al meglio.
Caratteristiche organolettiche: l’inconfondibile profumo, l’aromaticità spiccata
e la perfetta acidità conferiscono a questo vino corpo e struttura.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
Profumo: aromatico, fiorito, con note di frutta matura (pera, melone) e
leggermente speziato
Sapore: note minerali e fruttate, corpo deciso e gradevolmente pieno,
giusto grado di acidità che ne esalta la freschezza
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