Descrizione
L’Extrême appartiene alla linea Palazzo Lana di Riserve esclusive di Franciacorta della casa spumantistica Berlucchi.
È frutto di sole uve Pinot Nero provenienti dai vigneti di proprietà Quindicipiò e Brolo a Borgonato, raccolte nella seconda decade di agosto. Dopo una spremitura soffice degli acini, il solo mosto fiore fermenta in acciaio, quindi il vino è trasferito in barrique di rovere dove rimane per almeno 6 mesi. La spumantizzazione avviene per rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, cui segue affinamento di almeno 7 anni sui lieviti, periodo in cui la bollicina sviluppa una rara eleganza ed una estrema longevità.
Si caratterizza per un colore giallo paglierino intenso con riflessi ramati, per un perlage molto minuto e una schiuma abbondante e persistente. Al naso esprime un ricco ventaglio aromatico che si compone di sentori di frutta esotica, pesca e arancia candita, seguiti da caratteristiche note di crosta di pane. Al palato si rivela fresco e strutturato, armonico e minerale.
Millesimato da tutto pasto, si abbina ad antipasti, pesce, carni bianche e formaggi mediamente stagionati.
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