Description
Provenienza: cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della
piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v. La posizione favorevole, l’ideale
irraggiamento solare e la buona areazione dei grappoli sono le condizioni
ottimali per esaltare al meglio le caratteristiche qualità di queste uve.
Resa: 65 hl per ettaro
Vinificazione: i grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già
schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 6-8 ore
prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato
del vino. Dopo una spremitura delicata i depositi vengono lasciati decantare
naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti
puri a temperatura controllata di 19 °C.
Caratteristiche organolettiche: certamente il più tipico dei bianchi
altoatesini, corposo ed inconfondibilmente aromatico.
Colore: da giallo paglierino molto brillante a giallo oro
Profumo: con note erbacee, ricorda, alla pari del moscato, fiori secchi,
garofano e petali di rosa
Sapore: rotondo, aromatico, ricco, fresco e vivace, di bassa e morbida
acidità.
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