Descrizione
VIGNA
COLLOCAZIONE: Montedolce, Solicchiata
SUOLO: vulcanico
ALTITUDINE: 730 – 750 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: nord, nord-est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
METODO DI POTATURA: Guyot doppio capovolto,
alberello “bidimensionale”
PERIODO DI VENDEMMIA: metà ottobre
VINIFICAZIONE
FERMENTAZIONE: dopo la pressatura diretta
la fermetazione avviene in vasche d’acciaio
per circa 15 giorni
AFFINAMENTO: in vasche d’acciaio su fecce fini
per circa 5 mesi con battonage settimanale.
ABBINAMENTI
Risotto ai frutti di mare, frittura di apranza,
orata al sale (Temperatura serv.: 10°-12° C).
ETNA BIANCO DOP
PROFUMI E PALATO
Pieno, intenso, fresco e minerale. Sentori di frutti a polpa bianca, erbe aromatiche del
mediterraneo, finale sapido e persistente.