Description
L’Alto Adige Pinot Grigio nasce nella vigna Castel Ringberg di Elena Walch, situata nel comune di Termeno sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano presso l’omonimo castello, che fu eretto nel 1620 dagli Asburgo.
È prodotto unicamente con uve Pinot Grigio, che anzitutto subiscono una pressatura soffice da cui si ricava il mosto, che poi viene decantato staticamente. Una parte del mosto viene fatta fermentare a temperatura controllata (20°C) in tini d’acciaio. Circa il 15% invece fermenta in barrique di rovere francese d’Allier con successiva fermentazione malolattica. L’assemblaggio avviene in primavera, per poi procedere all’imbottigliamento.
Il Pinot Grigio di Elena Walch è caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso. Al naso si apre con sentori di frutta matura, mela gialla e pera su tutte, a cui si aggiungono note di erbe aromatiche e di spezie. Al palato risulta strutturato e rotondo, dalla piacevole persistenza.
Perfetto per accompagnare le carni bianche e i pesci grassi, come il salmone o lo sgombro alla griglia.
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